La formación en Higiene Alimentaria tiene como objetivo aportar los conocimientos necesarios para la manipulación de cualquier alimento garantizando la seguridad de éste.

El Reglamento (CE) nº 852/2004, relativo a la Higiene de los Productos Alimenticios, obliga a todos los manipuladores de alimentos a recibir una formación continua en materia de Higiene y Seguridad Alimentaria.  

Dirigido a personas que por su actividad laboral están en contacto directo con alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

El manipulador de alimentos genera una conciencia de la responsabilidad que conlleva su trabajo y  adquiere un conjunto de medidas preventivas que permiten la seguridad del alimento transformándose en hábitos correctos de trabajo. 

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Contenidos del curso

1. Introducción.
2. Higiene en la cadena alimentaria.
3. Alimentación saludable.
4. Contaminación y alteración de los alimentos.
5. Los microorganismos.
6. Enfermedades más frecuentes de transmisión alimentaria.
7. Higiene personal de manipuladores de alimentos.
8. Buenas prácticas higiénicas en el procesado.
9. Principales métodos de conservación de los alimentos.
10. Envasado y etiquetado.
11. Equipos e instalaciones.
12. Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización (LDDD).
13. Sistema de autocontrol.
14. Manipulación especial (elaboración de comidas preparadas). 

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Requisitos para la acreditación

La asistencia es obligatoria. En caso de no completar todas las horas, el alumno no podrá acceder a la acreditación de la formación y perderá el importe total de la matrícula.

Obligatorio seguir las indicaciones / restricciones de Sanidad en relación al Covid. Cada alumno deberá acudir a la formación con su mascarilla y deberá respetar la distancia mínima establecida respecto de sus compañeros, además de la cartelería fijada en el aula.